HEC, 10 ans de communication et de marketing chez Air France et presque autant dans un cabinet de conseil… le parcours d’Ariane Grumbach a tout d’un sans-faute. Mais au milieu des années 2000, le doute s’installe : « Je ne me sentais pas à ma place, j’avais envie d’autre chose, se rappelle-t-elle. Je ne me voyais pas continuer comme ça. »

Pour voir plus clair sur ses envies, Ariane entame un bilan de compétences et se renseigne sur certains métiers qui l’attirent, comme les ressources humaines où la dimension humaine est prépondérante. Sur les conseils d’une amie, elle-même en reconversion, elle étend ses recherches et découvre le métier de diététicienne. Une révélation ! « D’un côté, ce métier comporte une dimension humaine très forte et de l’autre, il associe ma passion pour l’alimentation. Le cocktail idéal ! », remarque-t-elle avec gourmandise.

Sa décision est prise, elle sera diététicienne mais avec une approche très personnelle : « Ma démarche est anti-régime, et je souhaite redonner le plaisir de manger de tout sans culpabilité, sans frustration, retrouver une alimentation intuitive, pour se sentir bien dans son corps et dans sa tête. Bref, je suis une diététicienne… gourmande ! »

Ne lui restait plus qu’à se former. Elle décroche son BTS en diététique, à distance, tout en continuant son job dans un cabinet de conseil, qu’elle quitte finalement à la faveur d’un dispositif gouvernemental, pour se consacrer à 100% à son nouveau métier. Ses amis sont ses premiers clients, puis le bouche à oreille aidant, sa clientèle se développe et elle déniche un local, près de Saint-Lazare à Paris, où elle installe officiellement son cabinet.